La bellezza di Praga, le opportunità commerciali, lo stimolo di rappresentare un aspetto della nostra cultura Italiana, ci ha spinto ad aprire RUGANTINO nell'ottobre del 1994. Nella prima settimana di lavoro, dopo continue richieste di aggiungere il ketchup sulla pizza, ci chiedemmo se avremmo dovuto adattare il nostro menù al gusto del Paese che ci ospitava. E' stato quello il momento più importante della nostra attività perchè decidemmo che la nostra Filosofia sarebbe stata quella di proporre esclusivamente le ricette italiane aiutando i nostri Clienti a meglio riconoscere ed apprezzare la nostra Vera Cucina Italiana. Il successo che sin dall'inzio abbiamo riscontrato, grazie anche ad un servizio veloce e "mediterraneo", lo dobbiamo a tutti i nostri clienti e ai nostri collaboratori
GRAZIE
La pizza ha una tradizione antica. Affonda le sue radici in quella cucina mediterranea fatta di piatti semplici ed essenziali. Si hanno tracce nell'antichità di primitive e grossolane schiacciate cotte su pietre roventi preparate con semi di cereali cresciuti spontaneamente. In epoca Romana sono molte le citazioni che riguardano le focacce, cioè le nostre pizze primitive. Dpo il 1500 si ritrovano ripetute citazioni a proposito della preparazione della pizza in alcuni trattati di cucina, stampati nelle diverse città italiane. La conquista delle Americhe porterà poi alla diffusione del mais in tutta Europa con conseguenti cambiamenti nelle abitudini alimentari. Nel nord Italia le nuove coltivazioni si sostituirono al frumento e solamente nel sud si continuerà ad affidarsi al frumento con le schiacciate di farina che diventeranno sempre piu elaborate ed arricchite costituendo uno dei principali alimenti del popolo. Nel 1600 fece però la sua comparsa una pizza particolare, caratterizzata dal profumo del basilico e nel 1700 si comincia a diffondere l'abitudine di condire la pasta o la pizza con un nuovo frutto portato dalle Americhe: il pomodoro. Negli stessi anni fece la sua comparsa la mozzarella di bufala. La prima ricetta della pizza così come la conosciamo attualmente, è probabilmente quella riportata in un trattato dato alle stampe a Napoli nel 1858. In esso viene riportato il modo nel quale in quegli anni veniva preparata la "Vera Pizza Napoletana", elencando alcuni tipi possibili di pizza che sono alla base della moderna arte del pizzaiolo e che erano diffuse nelle strade di Napoli, nelle decinedi pizzerie che animavano la città.
Aperto: Lunedi - Sabato 11 - 23, Domenica 12 - 23 - Tel.: +420 224 815 192, E-mail: dusni@rugantino.cz
© 2002 – 2008 - Pizzeria Rugantino - Dušní 4, Praha 1 - Trovare sulla mappa